Prevención del Síndrome Urémico Hemolítico: claves para evitar una enfermedad grave

El 19 de agosto se conmemoró el Día de la Prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una fecha clave para concienciar sobre esta enfermedad que, aunque puede sonar rara por su nombre, es fácilmente prevenible mediante el cumplimiento de medidas básicas de higiene y seguridad alimentaria. Conversamos en Radio La Torre con Esteban Gionanini, Director de Seguridad Alimentaria, quien nos brindó información valiosa para entender mejor esta enfermedad y cómo prevenirla.

Gionanini comenzó explicando que el SUH, a pesar de ser prevenible, sigue causando enfermedades graves, con secuelas permanentes e incluso la muerte en algunos casos. Subrayó que el cuidado y respeto de las normas de higiene son fundamentales para evitar su propagación.

El director señaló que los síntomas iniciales del SUH suelen empezar con una diarrea, similar a muchas otras enfermedades transmitidas por alimentos. Sin embargo, hay que prestar especial atención si la diarrea se agrava, presenta dolores abdominales intensos, vómitos severos, y, sobre todo, si hay presencia de sangre en las heces. Además, en casos más graves, puede observarse palidez, alteraciones en la conciencia y una notable disminución en la eliminación de orina, lo que indica que la enfermedad está afectando los riñones.

En cuanto a la causa, Gionanini explicó que el SUH es provocado por una bacteria llamada Escherichia coli (E. coli), particularmente una cepa que se encuentra en el intestino del ganado bovino. Esta bacteria produce una toxina, conocida como toxina Shiga, que es la responsable de la inflamación de los vasos sanguíneos y del daño renal, llegando a causar insuficiencia renal y, en casos severos, la necesidad de diálisis o incluso la muerte.

Gionanini hizo hincapié en que los niños pequeños, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos comprometidos son los grupos más vulnerables al SUH. Además, explicó que la principal vía de transmisión de la bacteria es a través de la carne molida, que puede contaminarse durante el proceso de faena si entra en contacto con contenido intestinal del ganado. Recomendó a la población comprar carne molida que se pique en el momento de la compra y evitar adquirir carne molida que haya estado expuesta durante varias horas, ya que esto aumenta el riesgo de contaminación bacteriana.

Además, señaló que el consumo de verduras frescas mal lavadas y de leche no pasteurizada también son fuentes de riesgo para contraer SUH. Reiteró la importancia de lavar correctamente las verduras y de evitar el consumo de leche no pasteurizada. También destacó que el agua contaminada puede ser una vía de transmisión, especialmente en zonas rurales donde el ganado tiene acceso a cuerpos de agua.

Finalmente, Gionanini subrayó la necesidad de que la población tome medidas en el hogar para prevenir la enfermedad, como cocinar bien la carne molida, asegurándose de que no queden partes rosadas, ya que el calor adecuado mata la bacteria. Asimismo, insistió en la importancia de mantener buenas prácticas de higiene, como lavarse las manos después de manipular animales o basura y antes de preparar alimentos.

Concluyó destacando que la prevención del SUH es una responsabilidad compartida, pero que empieza en casa con prácticas sencillas y cotidianas que pueden marcar la diferencia entre la salud y la enfermedad.